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Rouleaux de printemps au tempeh!

Rouleaux de printemps au tempeh!

La saison des pique-niques bat son plein! Et si on troquait les classiques sandwichs par des rouleaux de printemps? Tant qu'à oser la nouveauté... découvrons donc le tempeh!

 

Portions : 2         Préparation : 20 minutes      Cuisson : 20 minutes

Calories : 300  |  Lipides : 10 g | Glucides :  40 g  |  Protéines : 17 g  | Fibres : 3 g

 

Ingrédients

 

1/2 paquet (120 g) de tempeh quinoa et sésame

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame

75 g de vermicelles de riz secs

1/2 mangue

1/2 poivron rouge

1/3 concombre

4 feuilles de riz

Une douzaine de feuilles de menthe

 

Sauce

30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 0-2 % m.g.

10 ml (2 c. à thé) de beurre de noix (au choix)

10 ml (2 c. à thé) de jus de lime

10 ml (2 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium

10 ml (2 c. à thé) de miel

Gingembre frais (zesté) au goût

 

Préparation

 

Tempeh

 

- Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Y plonger le tempeh et laisser mijoter pendant 10 minutes. Bien égoutter.

- Dans un petit bol, mélanger la sauce soya et l’huile de sésame. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le tempeh avec la préparation.

- Faire griller le tempeh, à feu moyen-vif dans une poêle ou sur un barbecue.

 

Rouleaux

 

- Porter de l’eau à ébullition. Cuire les vermicelles de riz selon les indications inscrites sur l'emballage. Bien égoutter, réserver.

- Couper la mangue, le poivron, le concombre et le tempeh en juliennes.

- Verser de l’eau dans une grande assiette et y tremper chaque feuille de riz avant de garnir.

- Au centre de la feuille de riz, déposer la menthe, les vermicelles de riz puis la mangue, le poivron et le tempeh. Rouler.

- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

 

 

Collations Isabelle Huot Kilo Solution

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