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Potage légumes verts, coco et coriandre!

Potage légumes verts, coco et coriandre!

Portion : 6  Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes

Calories : 212  | Lipides : 15 g   | Glucides : 17 g |  Fibres : 3 g | Protéines : 6 g




Ingrédients

1 oignon, coupé en dés

1 L (4 tasses) de poireau, émincé

500 ml (2 tasses) de brocoli, haché

398 ml (1 conserve) de lait de coco léger

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium

300 g de tofu soyeux

1 bouquet de coriandre (au goût)

Sel et poivre


Préparation


  • Dans une casserole, à feu moyen-doux, faire suer l’oignon, le poireau et le brocoli pendant une quinzaine de minutes.

  • Ajouter le lait de coco et le bouillon de poulet. Régler le feu à moyen-vif, couvrir puis porter à ébullition. Laisser ensuite mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  • Retirer du feu, ajouter le tofu soyeux puis réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur (girafe). Assaisonner.

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