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5 raisons d’intégrer les légumineuses à son alimentation!

5 raisons d’intégrer les légumineuses à son alimentation!

Dans bien des pays du monde, les légumineuses sont prisées et cuisinées depuis plusieurs décennies, voire plusieurs siècles. Au Québec, nous sommes encore bien frileux quand vient le temps de leur accorder une place dans notre assiette. En effet, ces protéines végétales ne font guère partie de la culture alimentaire québécoise. Pourquoi intégrer les légumineuses à notre menu ? Quels en sont les avantages ? Quelques arguments pour vous convaincre de les ajouter au panier d’épicerie!

 

Manger des aliments d’une grande qualité nutritionnelle

En plus de contenir bien peu de matières grasses, les légumineuses sont riches en protéines, fibres, phosphore, fer, manganèse, cuivre et folate ! La combinaison fibres et protéines contribue à l’effet de satiété et permet ainsi d’avoir un contrôle juste de l’appétit, un avantage intéressant pour le maintien ou la perte pondérale. La littérature démontre qu’une consommation régulière de légumineuses en remplacement des protéines animales permet de diminuer le risque de développer :

  • maladies cardiovasculaires
  • diabète
  • surpoids
  • certains cancers

   

 

Bœuf

(haché mi-maigre, 100 g)

Légumineuses

(lentilles, 175 g)

Calories

285

170

Lipides

17,9 g

0,6 g

Glucides

0 g

29,5 g

Fibres

0 g

6,2 g

Protéines

29,2 g

13,2 g

 

Les légumineuses renferment moins de calories et de matières grasses que le bœuf. Elles contiennent également beaucoup plus de fibres. La valeur en protéine est cependant plus faible. Si vous cuisinez les légumineuses avec d’autres aliments protéinés (grains, fromages, noix et graines), nul besoin de vous inquiéter de la teneur en protéines de votre repas.

 

Protéger l’environnement

En 2018, les raisons de consommer de manière écoresponsable ne manquent pas. Comme nous le savons, l’agriculture est responsable d’une part de la production mondiale des gaz à effet de serre. De son côté, l’alimentation carnée se traduit par une importante empreinte écologique liée à sa production. Saviez-vous que la production d’un kilogramme de bœuf nécessite 260 fois plus d’eau que la production d’un kilogramme de légumineuses ?

 

Diminuer la facture d’épicerie

Vous avez 1$? Vous avez les moyens d’acheter des légumineuses pour nourrir deux personnes ! Remplacer 50% de la viande par des légumineuses dans une recette vous fera déjà diminuer substantiellement le coût de votre repas. Un bon début!

 

Faire place à la variété

Vous avez l’impression de toujours mettre les mêmes aliments au menu ? Faites preuve d’ouverture d’esprit! Donnez-vous comme objectif de cuisiner un nouvel aliment chaque semaine. Si vous n’avez pas l’habitude d’opter pour un repas à base de légumineuses, tentez de le faire. La variété, ça fait du bien au moral. De plus, varier les aliments consommés permet d’optimiser les apports en nutriments.

 

Le plaisir

Manger des légumineuses parce que… c’est bon! Simplement. La nature humaine a parfois peur de l’inconnu et du changement. Il n’est également pas rare que nous n’apprécions pas la nouveauté dès la première tentative. Laissez plus d’une chance aux légumineuses. Essayez plusieurs variétés et cuisinez-les de différentes façons. Vous verrez, lorsque bien apprêtées, elles sont simplement délicieuses !

 

Vous ne savez comment cuisiner les légumineuses ? Débutez l’initiation par des produits déjà préparés! Essayez les salades-repas Kilo Solution vendues en supermarchés et composées de légumineuses !

- Salade de lentilles méditerranéennes

- Salade de quinoa des Andes

- Salade perles d'Asie

- Salade d'orge campagnarde

 

 

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